Tartelettes au citron

Sortir un dessert au fruit sous cet été ensoleillé !

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Facile • 6 personnes • Préparation : 30min • Cuisson : 20min • Repos : 1h

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Ingrédients :

Pâte sablée :

• 250g de farine (+ un peu plus pour pétrir la pâte)
• 50g de sucre
• 50g de sucre glace
• 150g de beurre
• 1 œuf

Crème au citron :

• 50ml de jus de citron (3 ou 4 citrons)
• Du zeste d’un citron
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 75g de beurre
• 1 cuillière à soupe de farine

Préparation :

Pâte sablée :

Battez l’oeuf avec les deux types de sucre.

Ajoutez la farine et pétrissez du bout des doigts.

Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux, puis pétrissez rapidement et formez une boule.

Filmez et mettez au frais au moins 1 heure.

Étalez la pâte dans les moules à tarte et piquez-la.

Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson 5min avant la fin pour voir la coloration de la pâte (elle doit être dorée).

Crème au citron :

Prélevez le zeste d’un citron.

Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste.

Battez les oeufs avec le sucre et la farine.

Ajoutez le jus de citron sans cesser de fouetter.

Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant en continu pour obtenir une crème.

Laissez tiédir la crème avant d’ajouter le beurre coupé en morceaux, puis fouettez bien la préparation.

Garnissez les fonds de tarte précuits puis réservez au frais.