Bûche de Noël
Roulé au chocolat et cacahuètes
Cette année, j’ai choisi de faire une bûche roulé au chocolat et au praliné cacahuète, le tout enrobé d’un glaçage rocher !
Facile • 6 pers • Préparation : 1h30 • Cuisson : 15 min
Ingrédients :
Le biscuit moelleux :
- 4 œufs
- 100g de sucre semoule
- 50g de farine
La ganache au chocolat noir :
- 200g de chocolat noir
- 200g de crème liquide entière
Le praliné cacahuète :
- 200g de cacahuètes
- 100g de sucre glace
Le glaçage rocher :
- 200g de chocolat au lait
- 100g de cacahuète concassées (PS : vous pouvez mettre des noisettes ou amandes à la place)
- Huile neutre (huile de pépin de raisin par exemple)
Préparation :
Le biscuit moelleux :
Préchauffez le four à 180°C.
Montez 2 œufs entiers avec la moitié de sucre. Le mélange doit blanchir et tripler de volume.
Dans un 2e temps séparez les blancs des jaunes avec les 2 œufs restants.
Rajoutez les jaunes dans la préparation.
Montez les blancs en neige avec la 2e moitié de sucre.
Incorporez délicatement les blancs montés avec la 1ère préparation (à l’aide d’une maryse).
Enfin, rajoutez-y la farine tamisée.
Versez la pâte sur une plaque à rebords.
Enfournez environ 10 minutes à 180°C.
A la sortie du four, démoulez le biscuit et roulez-le entre 2 torchons humides.
La ganache au chocolat noir :
Faites chauffez la crème.
Faites fondre le chocolat puis versez-y la crème en 3 fois.
Mélangez bien puis réservez.
Le praliné cacahuète :
- 200g de cacahuètes
- 100g de sucre glace
Torréfiez les cacahuètes pendant 15 min à 180°C.
Dans un mixer, mixez les cacahuètes avec le sucre glace pour obtenir une pâte (cela prendra un peu de temps).
Si la pâte a une texture encre trop dure, vous pouvez ajouter un peu d’huile neutre.
Réservez.
Le glaçage rocher :
Faites fondre le chocolat.
Ajoutez-y l’huile puis les noisettes et mélangez bien.
Montage :
Déroulez le biscuit.
Etalez le praliné cacahuète, puis la ganache au chocolat.
Roulez le biscuit et recoupez les bords si nécessaire.
Versez le glaçage sur le gâteau.
Plus qu’à rajouter des petites décorations !
Joyeux Noël !
