Rouleaux de printemps au poulet caramélisé
Voici la recette pour de délicieux rouleaux de printemps au poulet caramélisé !
Moyen • 4 rouleaux • Préparation : 30 min • Cuisson : 25 min
Ingrédients :
- Feuilles de riz
- 3 blancs de poulet
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 culière à soupe de sauce Nuoc-mam
- Graines de sésame
- Crudités (salade, pousses de soja, concombre)
- Feuilles de menthe
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à café de coriandre hachée
- 1 gousse d’ail écrasée
- 10 morceaux de sucre (environ 80g de sucre)
Préparation :
Dans une poêle, faites chauffez l’huile d’olive avec le gingembre, la coriandre et l’ail.
Coupez en petits morceaux le poulet et ajoutez-le dans la poêle. Pendant qu’il cuit, versez la sauce Nuoc-mam et la moitié de la sauce soja et bien mélanger.
Dans une casserole, mettez les morceaux de sucre avec 1 c. à soupe d’eau dans une casserole. Laissez caraméliser jusqu’à obtenir un caramel clair. Hors du feu, incorporez le reste de sauce soja et en remuant. Ajoutez ensuite le poulet. Laissez cuire quelques minutes avant d’ajouter le sésame.
Coupez en lamelles les feuilles de salade, le concombre. Faites cuire le vermicelle de riz puis passez-le sous l’eau froide quelques secondes.
Pour le roulage : faites tremper la feuille de riz dans de l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et molle puis étalez-la dans une assiette. Garnissez au milieu de la galette avec du vermicelle, du poulet (encore tiède), puis ajoutez la salade, les pousses de soja et une feuille de menthe.
Rabattez la partie du bas sur les ingrédients, puis chaque côté sur les ingrédients. Continuez ensuite à roulez en serrant bien.
Vous pouvez tremper votre rouleau de printemps dans une sauce soja/Nuoc-mam/graines de sésame.
